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如何科學(xué)使用新玉米
隨著新玉米的上市，在飼料中的應(yīng)用比例逐漸提高。但新玉米在使用過(guò)程中常常碰到諸如畜禽拉稀、飼料報(bào)酬偏高等問(wèn)題。是什么原因造成的這些問(wèn)題？又該怎么去解決呢？ 下面我們將系統(tǒng)分析討論新玉米在飼料使用中存在問(wèn)題的成因，并提出科學(xué)使用的方法對(duì)策，供大家參考。
新玉米的特點(diǎn)及使用存在的問(wèn)題：
1. 含水量高：在華北地區(qū)一般為 15%～20%，在東北和內(nèi)蒙地區(qū)一般為 20%～30%。高水分會(huì)破壞日糧中維生素等活性成分，降低日糧中代謝能水平和粗蛋白水平，打破日糧中各營(yíng)養(yǎng)素間的平衡關(guān)系，能蛋比相差 0.5%，能量賴氨酸比相差 0.5%。
2. 玉米是后熟生理作物，新收的玉米還需要一個(gè)后續(xù)熟化過(guò)程，新玉米中含有一種不易被消化的抗性淀粉，抗性淀粉作為一種新型膳食纖維在食品中研究較多，由于不消化不吸收，不會(huì)給人體增加熱量，可增加飽腹感，減少能量攝入，有利于減輕體重、促進(jìn)脂肪氧化、增加脂肪排出。以上作用對(duì)人體減輕體重有益，但對(duì)于動(dòng)物生產(chǎn)卻造成負(fù)面影響，因此可能會(huì)不同程度地出現(xiàn)軟便、飼料報(bào)酬高等情況。
3. 新玉米中水溶性戊聚糖等可溶性 NSP（非淀粉多糖）含量高，造成食糜黏度大， 持水性強(qiáng)， 一定程度上影響了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。
4. 新玉米水分大，易發(fā)霉，產(chǎn)生霉菌毒素，破壞機(jī)體的免疫系統(tǒng)，大大降低機(jī)體的抗病能力。
5. 玉米在高濕情況下收割后快速烘干，飼喂畜禽后生長(zhǎng)表現(xiàn)變差。原因可能是過(guò)熱導(dǎo)致熱敏感維生素的損失和美拉德反應(yīng)，同時(shí)提高了不能被消化的抗性淀粉的含量。
科學(xué)使用新玉米的方法與對(duì)策：
1. 科學(xué)配比使用酶制劑，其中主要關(guān)注淀粉酶和NSP酶的使用，解決抗性淀粉消化率低而引起的過(guò)料現(xiàn)象，特別要注意淀粉酶在體內(nèi)的相對(duì)活力，目前市場(chǎng)上淀粉酶多為中溫淀粉酶，最適溫度為60-65℃，在37-40℃下相對(duì)活力很低，選用低溫淀粉酶可以達(dá)到較好效果。
2. 將新玉米適度陳化，時(shí)間需要 1 個(gè)月以上。
3. 使用新玉米時(shí)可以與高品質(zhì)的陳玉米逐步混用過(guò)渡，過(guò)渡期半個(gè)月以上。
4. 尋求玉米替代產(chǎn)品如小麥及其副產(chǎn)品、稻米、米糠、棕櫚仁粕等，減少這個(gè)階段玉米的用量。
5. 玉米在采收前后約25%已受到霉菌的污染，要高度重視霉菌污染的問(wèn)題，加大監(jiān)控力度，把生霉?？刂圃?%范圍內(nèi)；使用霉菌吸附劑或降解劑（如昕大洋公司的昕霉脫等），吸附降解霉菌毒素，消除毒素危害。
6. 新玉米由于水分高，在飼料調(diào)質(zhì)時(shí)添加蒸汽困難，物料吸收的蒸汽量少，糊化度不高。秋末冬初氣溫偏低，調(diào)質(zhì)溫度調(diào)質(zhì)時(shí)間如果偏低過(guò)短，糊化效果會(huì)更差，勢(shì)必會(huì)直接影響飼喂效果。對(duì)微細(xì)玉米粉淀粉糊化度研究結(jié)果表明，粒度越細(xì)，顆粒的糊化溫度越低，糊化結(jié)束的溫度也越低。隨著粒度的降低，玉米粉表面趨于粗糙，顆粒形態(tài)發(fā)生變化，比表面積增加，糊化度有一定程度的提高。因此從加工工藝上來(lái)講，降低玉米粉碎粒度、 提高調(diào)質(zhì)溫度、 延長(zhǎng)調(diào)質(zhì)時(shí)間等措施將有助于淀粉的糊化，提高其消化利用率，減少不利影響。
7. 添加脂肪使淀粉變性以增加抗性淀粉含量，因脂肪可使淀粉分子內(nèi)部的螺旋結(jié)構(gòu)凝固而趨于穩(wěn)定，抵抗酶的侵蝕，因此使用新玉米時(shí)應(yīng)注意脂肪的使用。
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