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水產(chǎn)飼料中如何提高磷的利用率
磷是魚類必須的微量元素之一，是核酸、細(xì)胞膜的主要成分，參與細(xì)胞內(nèi)的各種生化反應(yīng)，同時(shí)沉積于魚類的骨骼和鱗片等各種組織中。魚類可以通過體表和鰓從環(huán)境中吸收部分磷，但是水體中一般含磷量很低，因此必須另外從飼料中攝取磷才能滿足魚類的營養(yǎng)需要，磷的缺乏很容易導(dǎo)致一系列的生化反應(yīng)，阻礙魚類的生長、骨骼的發(fā)育和其他性能。
但是由于魚類對(duì)飼料原料中磷的消化率變異較大，而在商品飼料中無機(jī)磷的添加量普遍較高，導(dǎo)致大量沒有被消化吸收的磷排入水體中造成水體的富營養(yǎng)化，破壞水環(huán)境，給水產(chǎn)養(yǎng)殖造成嚴(yán)重的威脅。因此，隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖的發(fā)展，配合飼料的進(jìn)一步使用，如何提高飼料中磷的利用率成為一個(gè)及待解決的問題。
1．保持磷的供給量與需要量的一致
飼料營養(yǎng)物質(zhì)供給量超過動(dòng)物的需要量，是導(dǎo)致營養(yǎng)成分排出量增多的直接原因之一。所以根據(jù)各種魚類對(duì)磷的營養(yǎng)需要來制作飼料配方，就可以防止魚類磷缺乏癥的發(fā)生，同時(shí)能降低餌料磷的排放量。影響魚類磷需要量的因素很多，主要包括以下幾個(gè)方面：⑴ 品種不同，其消化道的結(jié)構(gòu)不同。大量研究表面，有胃魚和無胃魚對(duì)飼料磷的利用率有很大差異，對(duì)溶解度低的磷酸鹽，有胃魚比無胃魚的利用率要高。有研究證明，鯉魚幾乎不能利用魚粉中以磷酸三鈣形式存在的不溶性磷，而虹鱒對(duì)磷酸三鈣的利用率高達(dá)60％。⑵ 魚年齡的差異對(duì)磷的需要量不同。在大多數(shù)的動(dòng)物中，營養(yǎng)物質(zhì)的需要量隨著年齡的增長而降低，磷也一樣，幼齡魚為滿足骨骼和機(jī)體組織的快速生長需要飼料提供更多的磷，隨年齡的增加，磷的需要量降低。
因此，在設(shè)計(jì)配方的過程中，應(yīng)該以現(xiàn)有的研究作為參考，根據(jù)魚種類和生長階段的不同綜合考慮以上幾個(gè)因素來確定磷的需要量，減少磷的排放。
2．選擇磷的可利用率高的飼料原料和無機(jī)磷酸鹽
魚類對(duì)不同來源的磷利用率有很大差異，動(dòng)物性飼料原料中的磷主要以磷酸三鈣的形式存在，魚類的利用率比較低，而植物性原料中磷60－80％以植酸的形式存在，魚類消化系統(tǒng)中不能產(chǎn)生植酸酶，所以這部分磷不能被利用，植酸不僅影響磷的利用，而且可以和游離鈣形成不溶性的植酸鈣鎂鹽，從而影響鈣鎂的吸收利用。另外無機(jī)磷酸鹽的溶解度也影響魚類對(duì)磷的利用，一般認(rèn)為飼料磷酸鹽溶解度高，魚類對(duì)磷的消化率就高。
魚類尤其是無胃魚類對(duì)動(dòng)植物飼料原料磷的利用率很低，而對(duì)磷的需要量比畜禽還要高，因此，必須向飼料中添加無機(jī)磷酸鹽來滿足魚體對(duì)磷的營養(yǎng)需要。魚類飼料中常用的無機(jī)磷主要包括磷酸氫鈣、磷酸二氫鈣、磷酸鈣、磷酸二氫鈉、磷酸二氫鉀。魚類對(duì)磷酸二氫鈣、磷酸二氫鈉、磷酸二氫鉀的利用率高，而對(duì)磷酸氫鈣和磷酸鈣的利用率變異較大，但是都比磷酸二氫鹽的利用率要差。此外，魚類對(duì)酪蛋白和酵母中磷的利用率很高，都達(dá)到90％以上。
3．動(dòng)植物性飼料原料的適當(dāng)組合，降低魚粉的用量
魚粉是魚類飼料中的主要?jiǎng)游锏鞍自?，總磷含量很高，無胃魚類對(duì)這類磷的利用率只有10－33％，大量不能被利用的磷隨糞便排出體外，導(dǎo)致水體的污染。因此通過減少魚粉的用量，用無機(jī)磷來補(bǔ)充磷的不足，可以降低總磷的量，提高磷的可利用率，降低磷的排泄量。由于魚粉價(jià)格較高，磷的過量排泄帶來環(huán)境污染，國內(nèi)外一直都在研究使用適量的植物蛋白或其他蛋白來減少魚粉的用量。Riche等報(bào)道，分別用浸提豆粕、菜籽粕和花生粕替代20%的魚粉制成配合飼料，與全魚粉組相比，虹鱒的生產(chǎn)性能差異不顯著，而對(duì)磷的消化率都高于全魚粉組。
4． 在飼料中添加植酸酶
植酸酶是近年來開發(fā)和應(yīng)用比較廣泛的一類飼料添加劑，其作用機(jī)理是通過水解植物性原料中的植酸生成肌醇和無機(jī)磷，來代替配合飼料中添加的部分無機(jī)磷，提高飼料中磷的利用率，節(jié)約大量的無機(jī)磷資源，減少磷的排放，降低對(duì)環(huán)境的污染。另外一方面，植酸酶分解植酸以后，能釋放出結(jié)合在植酸上面的微量元素、蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，提高飼料的營養(yǎng)價(jià)值，降低飼料成本。
植酸酶在魚飼料中的添加方式有兩種：一種是直接添加在飼料中，一般通過后噴涂的方式添加，防治高溫制粒過程中對(duì)植酸酶的破壞；另外一種是在配料前對(duì)植酸磷含量高的植物性原料進(jìn)行預(yù)處理，降低其植酸的含量，提高磷的利用率。大量研究表面，在魚飼料中添加植酸酶可以使磷的利用率提高20－45％。魚類的消化道與其他動(dòng)物有較大的差異：消化道短，食物在消化道停留的時(shí)間比較短，酶的作用不完全；另外魚分為有胃魚和無胃魚，消化道內(nèi)的pH差異也較大，有胃魚類能分泌胃酸，消化道pH較低，而無胃魚類消化道pH一般呈中性，現(xiàn)在的植酸酶大部分是酸性植酸酶，在中性條件下酶活較低，所以對(duì)一般大面積養(yǎng)殖的淡水無胃魚類需要添加中性植酸酶，但對(duì)其研究還處在試驗(yàn)階段，使用效果研究較少。
使用植酸酶預(yù)處理原料，既可以避免飼料加工過程中高溫對(duì)酶的破壞，又可以解決魚類消化道短、pH高對(duì)植酸酶活不能充分發(fā)揮的影響，有利于魚類對(duì)磷的吸收利用，減少磷的排放。
由于植酸酶直接添加到飼料中比預(yù)處理原料要方便實(shí)用，所以研究中性植酸酶和耐高溫植酸酶成為今后植酸酶在水產(chǎn)飼料應(yīng)用中發(fā)展的重點(diǎn)。
5．酸化日糧提高磷的利用率
在飼料中添加酸化劑能提高磷的利用率，有研究報(bào)道在飼料中添加甲酸或檸檬酸能提高虹鱒對(duì)魚粉中磷的表觀消化率。其作用機(jī)理可能是在酸性環(huán)境中，植酸——微量元素復(fù)合物有較高的溶解度，檸檬酸可以鰲合微量元素并防止它們?cè)谥行原h(huán)境中沉淀；大部分植酸酶都是酸性植酸酶，飼料中添加酸化劑后能增強(qiáng)植酸酶對(duì)植酸的降解作用，飼料中添加植酸酶和酸化劑具有協(xié)同作用。
關(guān)于魚類磷的營養(yǎng)研究比較晚，很多方面還不夠深入，有待進(jìn)一步的研究。磷的代謝在水產(chǎn)飼料中具有重要的意義，不只是影響魚類的生理功能，而且對(duì)水環(huán)境的影響密切相關(guān)。養(yǎng)魚先養(yǎng)水已成為不爭的事實(shí)，所以如何提高磷的利用率對(duì)保持水質(zhì)的良好具有重要的意義。
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