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技術(shù)分享 | 如何判定全株玉米青貯的好壞？
青貯飼料是一種適口性好、存儲(chǔ)時(shí)間長(zhǎng)且可供全年使用的飼料。全株玉米是我國(guó)常見(jiàn)的反芻動(dòng)物飼料，具有高產(chǎn)量、高能量、鮮嫩多汁、適口性好和營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，被稱(chēng)為“粗飼料之王”。什么樣的全株玉米青貯算是優(yōu)質(zhì)的呢？
01
感官品質(zhì)
全株玉米青貯感官評(píng)價(jià)包括色澤、氣味、質(zhì)地、玉米籽實(shí)破碎度和切割的長(zhǎng)度 5 個(gè)方面。全株玉米青貯色澤要求為綠色或黃綠色，氣味為酸味中帶有酒香味，質(zhì)地為保持玉米莖葉果實(shí)原有的狀態(tài)，且保持松散柔軟狀態(tài)，籽實(shí)破碎度為沒(méi)有可見(jiàn)的完整籽實(shí)，切割長(zhǎng)度為切割面整齊，各長(zhǎng)度占比合理。
02
營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)
營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)是評(píng)價(jià)全株玉米青貯質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，直接影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，進(jìn)而影響反芻動(dòng)物的生產(chǎn)性能。目前常用的營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)指標(biāo)有干物質(zhì)（DM）、粗蛋白（CP）、中性洗滌纖維（NDF）、30h中性洗滌纖維消化率（NDFD30）、酸性洗滌纖維（ADF）、灰分（Ash）和淀粉等。
青貯飼料干物質(zhì)含量在30%～35%比較合理。青貯干物質(zhì)含量過(guò)低易造成梭菌發(fā)酵，損失青貯養(yǎng)分，造成糖分含量降低，不利于乳酸菌快速繁殖；青貯干物質(zhì)含量過(guò)高，不利于壓實(shí)，青貯發(fā)酵過(guò)程會(huì)受到抑制。
玉米青貯的淀粉含量隨著干物質(zhì)含量的提高而提高，淀粉含量高，更有利于提高青貯的能量?jī)r(jià)值。一般優(yōu)質(zhì)玉米青貯的能量約有1/2來(lái)自籽實(shí)中的淀粉，1/3來(lái)自纖維的消化分解。所以，提高青貯玉米收獲時(shí)的機(jī)械籽粒破碎度是提高淀粉消化率的關(guān)鍵因素。同時(shí)，日糧配制時(shí)必須檢測(cè)青貯的淀粉含量，合理配制日糧配方，避免日糧因淀粉含量過(guò)低造成能量不足或因淀粉含量過(guò)高而造成瘤胃酸中毒。
粗蛋白是決定玉米青貯飼用價(jià)值的重要基礎(chǔ)，其與飼用價(jià)值呈正相關(guān)的關(guān)系。NDF是反映纖維質(zhì)量?jī)?yōu)劣的有效指標(biāo)，是青貯飼料的主要成分，與干物質(zhì)采食量（DMI）、能值、非纖維碳水化合物（NFC）呈負(fù)相關(guān)關(guān)系。NDF可為動(dòng)物提供能量，適量的NDF有利于瘤胃微生物的正常發(fā)酵，過(guò)高則不利于奶牛干物質(zhì)采食量的增加。NDF的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)隨玉米成熟度的增加而降低。NDF含量與青貯玉米收割時(shí)機(jī)有關(guān)，為確保收割時(shí)NDF的含量達(dá)標(biāo)，建議收割時(shí)間控制在乳熟后期或者蠟熟期。此外，中性洗滌纖維消化率（NDFD）提高，會(huì)增加奶牛營(yíng)養(yǎng)和能量供給。
03
發(fā)酵品質(zhì)
pH值是評(píng)定全株玉米青貯發(fā)酵是否優(yōu)良的重要指標(biāo)，主要由有機(jī)酸的含量所決定。優(yōu)質(zhì)全株玉米青貯的pH值建議≤4.0，乳酸含量≥4.8%，乙酸含量≤1.6%。乳酸為乳酸菌的發(fā)酵產(chǎn)物，可抑制有害菌的生長(zhǎng)。乳酸總量可以反映青貯發(fā)酵過(guò)程的好壞程度，總量越高，青貯發(fā)酵品質(zhì)越好。丁酸具有強(qiáng)烈的刺鼻氣味，青貯中含有丁酸是青貯飼料發(fā)酵不佳的典型特征。有機(jī)酸總量及其構(gòu)成可以反映玉米青貯飼料發(fā)酵過(guò)程的好壞，其中最重要的是乳酸、乙酸、丁酸的比例，乳酸比例越高、丁酸比例越低，其發(fā)酵效果越好，乙酸可以快速降低全株玉米青貯的pH值，開(kāi)窖后可以提高其有氧穩(wěn)定性，但乙酸過(guò)高會(huì)降低青貯的品質(zhì)。
氨態(tài)氮與總氮的比值可直觀地反映出全株玉米青貯中蛋白質(zhì)和氨基酸分解的程度，比值≤10%，說(shuō)明發(fā)酵良好；比值>10%，說(shuō)明蛋白質(zhì)充分分解，青貯質(zhì)量不佳。
04
總結(jié)
全株玉米青貯的質(zhì)量需要從感官、營(yíng)養(yǎng)、發(fā)酵等方面進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。要根據(jù)全株玉米青貯單項(xiàng)評(píng)價(jià)結(jié)果和綜合評(píng)價(jià)結(jié)果，對(duì)玉米青貯制作過(guò)程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和控制點(diǎn)進(jìn)行控制，完善全株玉米青貯的制作標(biāo)準(zhǔn)，使其達(dá)到優(yōu)質(zhì)玉米青貯的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。在此基礎(chǔ)上，牧場(chǎng)還需加強(qiáng)青貯玉米的現(xiàn)場(chǎng)管理，優(yōu)化飼料配方，提高使用效率，并對(duì)不完善和需改進(jìn)的內(nèi)容制定整改措施，應(yīng)用于下一年度全株玉米青貯的制作過(guò)程。
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